Skip to main content

Manfaat dan Cara Membuat Bawang Hitam (Black garlic)

cara membuat bawang hitam/black garlic

MasiGun.com - Banyak sekali manfaat bawang hitam untuk kesehatan jika kita mengkonsumsinya secara rutin dan hebatnya bawang hitam ini bisa juga untuk program diet dan kecantikan tentu cocok sekali untuk kaum hawa yang ingin menurunkan berat badan dengan mengkonsumsi bawang hitam.

Tapi sayangnya bagi sebagian orang bawang hitam atau magic black garlic ini masih terdengar aneh, hal ini disebabkan karena masih jarang orang yang mengeksposnya. Sebenarnya bawang hitam atau yang biasa disebut magic black garlic ini bukanlah hasil alami dari buah tanaman. Namun, hasil dari bawang putih yang telah melalui proses pengawetan.

Dalam membuat bawang hitam perlu proses pengawetan yang memanfaatkan reaksi Mailard. Dalam pembuatan bawang hitam di perlukan bawang putih segar yang di simpan pada suhu 60-80 derajat celcius dengan kelembapan 70-90% yang disimpan selama 10-40 hari. Jika anda ingin menghasilkan kandungan yang maksimal anda harus mengawetkannya selama 80 hari.

Lalu apa sih Manfaat Bawang Hitam ini untuk kesehatan?


Sebetulnya bawang hitam ini memiliki kandungan zat yang sama dengan bawang putih, ya karena memang bawang hitam ini berasal dari bawah putih. Namun, karena telah melewati reaksi mailard banyak zat gizi yang menurun tapi ada juga yang meningkat.

Karena Kandungan zat alisin yang terdapat pada bawang putih mengalami reaksi Mailard  maka merubahnya menjadi berbagai zat.  Kandungan  tersebut antara lain :


26 Kandungan Yang Terdapat Pada Bawang Hitam (Black Garlic)


  • Amadori 
  • Piruvat 
  • Organosulfur 
  • Hidroksimetilfurfural 
  • Polifenol 
  • Flavonoid 
  • Fenilalanin 
  • Leusin 
  • Isoleusin 
  • Tirosin 
  • Sistein 
  • Fruktan 
  • Nitrogen oksida 
  • Selenium 
  • Arginin 
  • Fruktosil glutamat
  • Linoleoilgliserol
  • Minyak Atsiri
  • Kalsium
  • Dially Sulfide
  • Lemak Tak jenuh
  • Saltivine
  • Vitamin A, C dan B1, serta Zat besi.

Karena terdapat banyak kandungan senyawa antioksida tersebut bawang hitam memiliki manfaat sebagai berikut :

17 Manfaat Bawang Hitam atau Magic Black Garlic untuk Kesehatan dan Kecantikan



  1. Mencegah serta mengatasi penyakit kanker
  2. Menyehatkan jantung
  3. Mengatasi darah tinggi
  4. Sebagai antioksidan
  5. Menyembuhkan peradangan
  6. Mengatasi masalah alergi
  7. Mencegah obesitas
  8. Melindungi sel-sel otak
  9. Meningkatkan metabolisme tubuh
  10. Mengatasi infeksi
  11. mengatasi gula darah
  12. Mengobati sakit gigi
  13. Menjaga kesehatan kulit
  14. Menurunkan terjadinya penuaan dini
  15. Membersihkan komedo di wajah
  16. Menghilangkan bekas jerawat
  17. Sumber vitamin dan mineral 

Setelah kita membahas kandungan dan berbagai manfaat dari bawah hitam ini sendiri pasti anda tertarik untuk membuatnya di rumah. Banyak metode yang bisa di terapkan dalam pembuatan bawang hitam. 

Cara membuat bawang hitam atau black garlic


Pada postingan kali ini kita akan memberikan metode-metode yang bisa di lakukan dalam pembuatan bawang hitam sendri di rumah. Banyak sekali metode yang bisa di lakukan dalam membuat bawang hitam antara lain dengan rice cooker atau magic com, melalaui proses fermentasi dan terakhir cara membuat bawang hitam dengan metode tradisional. Untuk lebih jelasnya simak di bawah ini

Cara membuat bawang hitam dengan rice cooker/magic com


Bahan dan perlengkapan :
- Siapkan bahan utama berupa bawang putih kating/tunggal yang masih segar.

- Siapkan perlengkapan berupa rice cooker dan juga lilin aroma jika diperlukan karena untuk memerangi bau dari bawang putih.

Cara pembuatan :
- Usahakan tempatkan rice cooker di daerah yang memiliki sirkulasi udara yang baik seperti dekat jendela.
- Kupas kulit terluar bawang putih dengan menyisakan satu kulit saja untuk menghindari kegosongan
- Alasi bagian bawah rice cooker dengan tisu dapur, selanjutnya tata bawang putih secara tunggal alasi lagi bagian atas bawang putih dengan tisu dan seterusnya sampai penuh.
- Selanjutnya nyalakan rice cooker pada posisi warm selama 40-90 hari dalam kondisi listrik menyala terus menerus. Anda bisa mengecek hasilnya setiap 5 kali sehari untuk melihat kematangan bawang hitam.


Cara membuat bawang hitam fermentasi



Bahan dan perlengkapan
- Bawang putih
- Mangkuk stainles
- Kertas aluminium
- Oven


Cara pembuatan :
- Masukan bawang putih ke mangkuk stainles dan tutup dengan aluminium foil, selanjutnya masukan ke dalam oven.
- Panggang bawang putih pada suhu 25-30 derajat celcius selama 40-80 hari dan karena di sini kita menggunakan oven agar lebih aman cek setiap harinya.


Cara membuat bawang hitam tradisional


Dari sekian banyak cara yang saya peroleh dari berbagai sumber di internet cara yang satu ini adalah yang paling aman dan mudah dalam membuat bawang hitam

Bahan dan alat
- Wajan tebal atau teflon
- Alas dandang yang berlubang


Cara pembuatan
- Susun bawang putih di atas alas dandang
- Masak sekitar 30-60 menit dengan api kecil dan lakukan selama 20 hari


Question and Answer saat membuat bawang hitam/black garlic


1. Apakah magic com terhubung dengan jaringan listrik dan menyala selama 40-90 hari?
Answer : Ya terhubung dan biarkan terus menyala pada posisi warm

2. Apakah yang di cek setiap hari?
Answer : untuk cek setiap 5 hari sekali disini bisa membuka tutupnya untuk memastikan kematangan pada bawang putih merata, bisa juga untuk memastikan kalau rice cookernya masih hidup atau tidak.


3. Bagaimana jika listrik padam?
Answer : Apabila listriknya padam hanya beberapa jam saja prosesnya lanjutkan saja. Tapi jika di rasa listrik padam seharian anda bisa memindahkannya sementara menggunakan kompor.


4. Apa itu lilin aroma terapi?
Answer : lilin aroma terapi bisa berupa sumbu, lilin yang biasa buat aromaterapi atau minyak essensial.


5. Jika bawang berubah menjadi keras seperti batu apa yang harus di lakukan dan apa penyebabnya?
Answer : Dalam beberapa kasus tersebut biasanya terjadi pada proses pembuatan bawang hitam menggunakan magic com. Hal ini di sebabkan karena hanya sedikit bahan bawang putih yang anda gunakan atau anda salah menyalakan posisi rice cooker yang seharusnya pada kondisi warm


6. Apakah prosesnya harus 20 hari bahkan lebih?
Answer : tergantung dari kematangan bawang putih ini dan jika di rasa udah matang lebih baik sampai di titik itu saja masaknya namun untuk menghasilkan khasiat yang maksimal lebih lama prosesnya lebih baik.


Pesan :


Saya yakin pasti anda penasaran dengan rasa dan tekstur dari bawang hitam ini. Dari segi rasa bawang hitam atau black garlic memiliki rasa manis dan aromanya tidak terlalu kuat dan teksturnyapun berubah menjadi lebih lembut serta kenyal seperti jelly. Nah itulah penjelasan panjang mengenai manfaat dari bawang hitam dan cara membuat bawang hitam.
Comment Policy: Silahkan tuliskan komentar Anda yang sesuai dengan topik postingan halaman ini. Komentar yang berisi tautan tidak akan ditampilkan sebelum disetujui. Jika postingan ini bermanfaat silahkan bagikan postingan ini ke teman kamu atau dengan mengklik tombol bagikan di atas. Berkomentar di blog ini gratis..!!!
Buka Komentar
Tutup Komentar